Картофель фри в McDonald's имеет узнаваемый вкус благодаря особой технологии приготовления и специальным добавкам. Рассмотрим состав и особенности приправ, используемых в сети.
Содержание
Картофель фри в McDonald's имеет узнаваемый вкус благодаря особой технологии приготовления и специальным добавкам. Рассмотрим состав и особенности приправ, используемых в сети.
Основные ингредиенты посыпки
- Поваренная соль (основной компонент)
- Декстроза (натуральный подсластитель)
- Пирофосфат натрия (для сохранения цвета)
Технология посыпания
| Этап | Процесс |
| 1 | Обжарка картофеля в растительном масле |
| 2 | Стряхивание излишков масла |
| 3 | Посыпание солью сразу после приготовления |
Функции каждого компонента
Соль
- Используется мелкого помола
- Добавляется в пропорции 0.3-0.5% от веса картофеля
- Подчеркивает натуральный вкус
Декстроза
- Природный сахар, полученный из кукурузы
- Создает золотистую корочку при жарке
- Балансирует соленый вкус
Пирофосфат натрия
| Назначение | Предотвращает потемнение картофеля |
| Концентрация | Менее 0.1% от общего состава |
Особенности приготовления
- Смесь наносится сразу после жарки, пока картофель горячий
- Используется специальное оборудование для равномерного распределения
- Рецептура может незначительно отличаться в разных странах
Пищевая ценность приправы
| Компонент | Количество на 100г картофеля |
| Соль | 0.3-0.5г |
| Декстроза | 0.1-0.2г |
Секрет вкуса картофеля фри в McDonald's заключается не только в особой посыпке, но и в специальных сортах картофеля, технологии нарезки и двойной обжарке, которые вместе создают фирменный вкус.
