Борщевая заправка - это основа вкусного борща, которая сохраняет все ароматы и полезные свойства овощей. Правильно приготовленная заправка значительно ускоряет процесс варки борща и улучшает его вкус.
Содержание
Борщевая заправка - это основа вкусного борща, которая сохраняет все ароматы и полезные свойства овощей. Правильно приготовленная заправка значительно ускоряет процесс варки борща и улучшает его вкус.
Классический рецепт борщевой заправки
Ингредиенты:
| Продукт | Количество |
| Свекла | 500 г |
| Морковь | 300 г |
| Лук репчатый | 200 г |
| Томатная паста | 3 ст. ложки |
| Растительное масло | 100 мл |
| Уксус 9% | 1 ст. ложка |
| Соль | по вкусу |
Пошаговый процесс приготовления
- Очистите и натрите на крупной терке свеклу и морковь
- Лук нарежьте мелкими кубиками
- Разогрейте растительное масло на сковороде
- Обжарьте лук до прозрачности (5-7 минут)
- Добавьте морковь, обжаривайте еще 5 минут
- Положите свеклу, перемешайте
- Добавьте томатную пасту, уксус и 50 мл воды
- Тушите под крышкой на медленном огне 20-25 минут
- Посолите по вкусу за 5 минут до готовности
- Остудите и разложите по банкам для хранения
Советы по приготовлению
- Для яркого цвета добавьте немного лимонной кислоты
- Можно заменить уксус лимонным соком
- Для пикантности добавьте мелко нарезанный болгарский перец
- Храните заправку в холодильнике до 5 дней
- Для длительного хранения простерилизуйте банки
Варианты борщевой заправки
| Тип заправки | Особенности |
| Зимняя | С добавлением капусты, для хранения |
| Летняя | Со свежими помидорами вместо пасты |
| Острая | С добавлением чеснока и перца чили |
| С мясом | С предварительно обжаренным фаршем |
Как использовать заправку для борща
- В кипящий бульон добавьте картофель
- После готовности картофеля добавьте заправку
- Варите 5-7 минут на медленном огне
- Добавьте капусту (если не в заправке)
- Проварите еще 10 минут
- Перед выключением добавьте зелень и чеснок
