Приготовление традиционного плова требует соблюдения технологии и правильного подбора ингредиентов. Предлагаем проверенный пошаговый рецепт.
Содержание
Приготовление традиционного плова требует соблюдения технологии и правильного подбора ингредиентов. Предлагаем проверенный пошаговый рецепт.
Ингредиенты на 4 порции
Основные компоненты
| Продукт | Количество |
| Баранина (лопатка или грудинка) | 500 г |
| Рис (лучше девзира) | 500 г |
| Морковь | 300 г |
| Лук репчатый | 200 г |
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка зирвака
- Нарежьте мясо кубиками 3×3 см
- Морковь нашинкуйте соломкой
- Лук нарежьте полукольцами
- Разогрейте казан с растительным маслом
2. Обжарка компонентов
| Этап | Время |
| Обжаривание лука | 3-5 минут до золотистого цвета |
| Обжаривание мяса | 7-10 минут до румяной корочки |
| Добавление моркови | 5-7 минут до мягкости |
Технология приготовления риса
3. Закладка риса
- Залейте зирвак кипятком (на 2 см выше мяса)
- Добавьте специи: зиру, барбарис, чеснок
- Посолите из расчета 1 ст.л. на 1 кг риса
- Аккуратно засыпьте предварительно замоченный рис
4. Томление плова
| Этап | Рекомендации |
| Сильный огонь | До выпаривания воды |
| Слабый огонь | 30-40 минут под крышкой |
Советы от поваров
Ключевые моменты
- Используйте только толстостенную посуду
- Не перемешивайте плов во время приготовления
- Перед подачей дайте настояться 15 минут
- Подавайте с лепешками и зеленью
Температурный режим
- Обжарка - сильный огонь
- Тушение - средний огонь
- Томление - слабый огонь
Важно
Настоящий плов не должен быть маслянистым. Правильно приготовленное блюдо имеет рассыпчатую консистенцию, где каждое зернышко риса сохраняет форму.
